Kolumbia La Divisa - Sebastian Gomez

Kolumbia La Divisa pochádza z rovnomennej farmy, ktorú sme mali možnosť osobne navštíviť počas ciest po Kolumbii. Farmu vedie Sebastian Gomez spolu so svojím otcom, ktorý má za sebou viac než tridsať rokov skúseností v kávovom biznise.

Sebastian a jeho manželka sa spoločne starajú o každodenný chod farmy – od administratívy až po samotné kávovníky. V La Divisa nejde o kvantitu, ale o dôslednú prácu a dôraz na kvalitu, ktorá nás v Melody skutočne očarila.

Do našej ponuky sme preto s radosťou zaradili túto premytú odrodu Castillo, pestovanú vo vulkanickej pôde v nadmorskej výške 1700 až 1800 metrov. Čerešne boli zbierané v ideálnej zrelosti a ručne triedené, aby sa do šálky dostali len tie najlepšie zrná. Fermentácia prebiehala 30 hodín pod vodou, čím sa zvýraznila komplexnosť a čistota chutí. Po fermentácii boli zrná premyté, zbavené pergamenu a následne sušené v kontrolovaných podmienkach.

Výsledkom je elegantná, vyvážená káva s čistým profilom. V šálke nájdeš šťavnaté tóny limetky a osviežujúcej rebarbory, ktoré dopĺňa sladký karamel. V dochuti sa objavuje jemný dotyk čierneho čaju, ktorý káve dodáva hĺbku a komplexnosť.