Kolumbia La Divisa - Sebastian Gomez
Región: Quindio
Farma: La Divisa
Nadmorská výška: 1800 m n. m.
Varieta: Castillo
Spracovanie: Wahed
Tóny: limetka, rebarbora, karamel, čierny čaj
Skóre: 87
Príprava: espresso, filter, cold brew - omni roast
| Kategória: | Káva |
|---|
Kolumbia La Divisa pochádza z farmy La Divisa, ktorú sme osobne navštívili na našich cestách po Kolumbii. Vlastní ju Sebastian Gomez spolu so svojim otcom, ktorý sa v kávovom biznise angažuje už viac ako tridsať rokov.
Sebastian sa spolu so svojou manželkou stará nielen o administratívne vedenie farmy, ale taktiež aj o samotné kávovníky. Na farme La Divisa nejde o kvantitu, ale o kvalitu – a tou nás v Melody naozaj očarili.
My Vám prinášame túto novinku z farmy La Divisa. Je ňou premytá odroda Castillo. Kombináciou unikátnej vulkanickej pôdy, variety Castillo a nadmorskej výšky 1700-1800 m n. m. vznikla vyvážená a elegantná káva. Čerešne boli zbierané v najvyššom bode zrelosti a následne ručne pretriedené, aby sa do Vašej šálky dostali len tie najkvalitnejšie zrnká. Kávové čerešne fermentovali 30 hodín pod vodou, aby sa naplno rozvinul ich chuťový potenciál. Následne boli zrná zbavené obalu kávovníkovej čerešne, premyté kvôli odstráneniu pergamenu a nakoniec sušené v kontrolovaných podmienkach. Výsledkom je káva s čistým profilom, komplexnosťou a vyváženými chuťami.
Kolumbiu La Divisa pre Vás pražíme ako filter roast, v ktorom najlepšie vynikne jej plný potenciál. V chuťovom profile nájdete šťavnaté limetky a osviežujúcu a kyslastú rebarboru, ktoré dopĺňa sladký karamel. V dochuti sa objavuje čierny čaj, ktorý dodáva káve komplexnosť.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.